茄子の揚げ浸し

こんにちは、本日は、茄子の揚げ浸しの作り方についてご紹介します。

冷蔵庫に作り置きしておいておくのも良いですし、お弁当の一品にもなります。

それでは、材料とその分量を見ていきます。以下の通りです。

• 茄子　3本
• 醤油　大さじ3
• お酢　大さじ2
• ごま油　大さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• すりおろしにんにく　小さじ1
• すりおろし生姜　小さじ1
• ねぎ　30 cmくらい

私は香りが割と来る方が好きなのでにんにく、生姜を小さじ1ずつ入れていますが、お好きな分量に変えていただいて結構です！

豆板醬も同じく辛いのが苦手な方は、少なくしたり、無くても大丈夫です。

それでは作り方をみていきましょう。

1. まずは漬け込むタレを作ります。醤油、お酢、ごま油、豆板醬、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を入れ、混ぜておきます。これでタレは完成です。
2. 続いて、茄子を縦長半分に切り、皮目に切れ込みを入れます。
3. その後、一口サイズに切ります。
4. ねぎはみじん切りしておきます。みじん切りにしたねぎは、タレの中へ入れちゃいましょう。
5. 油を適量（大さじ1くらい）ひき、茄子を焼き揚げていきます。最初は皮目を下にして入れます。
6. 焼き揚がったら、タレに入れ完成です。

20分程漬け込んだら、その後はいつでも食べられると思います。

温かいままでも、時間が経って冷えていても美味しいです。茄子がなくなった後も、余ったねぎとタレをお米にかけて食べても美味しかったです！

茄子が4, 5本になっても大きさにもよりますが、この分量で大丈夫だと思います。

是非試してみてください。